自炊もしてます。

今日は私の定番メニューをご紹介
鶏肉となすのトマト炒めです。


【作り方】
①鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶしておく。
②フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。
③香りが出たら鶏肉、なすを加え強火で炒め、さらに白ワインを加える。
④最後にトマトを加えて炒め、塩・こしょうで味を整えたらパセリを散らして出来上がり。


なすは、普通のなすの３倍くらいある米なすを使いました。
何これ！？と思わず買ってしまったのです。
扇形に切ったなすを食べたのなんて初めてでした(笑)

トマトは、横半分に切ってスプーンで種をかき出します。
ちょっともったいないけど、この方がべちゃべちゃしないから◎。

塩は、この前の春うらら旅行で寄った道の駅、
ローズマリー公園で買ったハーブソルトを使いました。

３０分以内で出来るおいしいレシピ、まだまだ増やしたい
都内勤務になっても、自炊はちゃんと続けたいな～。